Pinchitos de Pollo y Cereza

Cuando vi hace un par de días el concurso que promueve la web de La embajada de la Huerta y el Ayuntamiento de Milagro, villa ubicada en la Ribera de Navarra, no tenia la intención de participar en un primer momento. Pero cuando en una de esas incursiones en mi nevera para decidir que cocinar, descubrí unas cerezas. Las primeras cerezas que compraba este año, y pensé que estaría muy bien combinarlas en un pincho,  y  así  se me ocurrió esta  receta  que  hoy os  presento  para el  I  Concurso Gastro-Blogger Cereza de Milagro.

                       

Ingredientes:

Para 6 pinchos:
180 gr de pechuga de pollo
6-8 cerezas grandes
2 cucharadas de ají molido
1/2 cucharada de sal
pizca de pimienta
Zumo de 1 limón
La misma cantidad de aceite de oliva

Para la Salsa de Yogur:
1 yogur griego
limón rallado
menta picada
el jugo sobrante de la maceración

Elaboración:

Empezaremos macerando el pollo cortado en trozos con el ají, la sal, la pimienta, el aceite y el limón. Lo colocaremos en un taper, lo mezclaremos bien, y lo dejaremos en la nevera un par de horas para que el pollo nos coja todo el sabor.

Con el jugo que nos sobre de la maceración de la carne, lo colaremos y añadiremos al resto de ingredientes de la salsa. Guardaremos en un recipiente tapado en la nevera. La salsa dará mas contraste a los pinchos si esta fresquita.

Ya solo nos quedara montar los pinchos intercalando el pollo y las cerezas. Cocinaremos a la plancha y acompañaremos con la salsa y unas patatas fritas. 

Es un plato de contrastes, frío-caliente, dulce-ácido, y con el leve picante del ají, sencillamente, delicioso.

   ¿Quien se anima a probarlo?